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荊州《餃子皮怎么做才能又軟又筋道（6點小竅門分享）

我要評 2023年01月16日 01:26來源：荊州信息港 　瀏覽次數：

    荊州《餃子皮怎么做才能又軟又筋道（6點小竅門分享）,

    過年包餃子，怎樣將餃子皮做得又軟又勁道，6點小竅門分享

    餃子在我國有多年歷史，中國人世代傳承的記憶，是北方過年必不可少的一種美食，象征著團圓和一年一歲的更替，一張餃子皮可以包羅萬象，任何餡都可以包進去，營養(yǎng)健康又美味，深受人們喜歡。


    餃子好不好吃，餃子皮和餡料起關鍵作用，手工餃子皮，搟出來薄厚適中，柔軟勁道是餃子成功的標準之一，有時候對自己包的餃子不滿意，皮厚餡少不好吃，煮出來個個破皮又露餡，慘不忍睹，湯和餃子變成一鍋粥。


    會包餃子的人覺得很簡單，不會包餃子的人覺得很難，其實掌握了小竅門，做出的餃子皮薄餡大，個個圓潤飽滿，怎么樣做出勁道又柔軟的餃子皮呢？給大家分享制作方法，一起來看看。

    水和面的標準：

    餃子粉500克，清水230~250克，食用鹽3克

    制作步驟：

    1、餃子粉也可以用高筋粉或者中筋粉來代替，因為這兩種面粉蛋白質含量高，活心強，和好的面團有延展心，做出來的餃子皮勁道并且柔軟，也就是原材料的選擇很重要，離成功近了一步。


    2、將面粉放入和面袋，加入鹽，倒入準備好的水，我這次的面粉是200克，一點點鹽，加了100克蝶豆花茶水，剛剛好，系緊口，用手搓揉成團，放一旁醒發(fā)10分鐘左右，繼續(xù)揉成光滑面團，會更加容易，用和面袋面粉不到處跑，不粘手，特別干凈，簡單又方便。


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    面粉中放鹽是為了增加柔韌心，煮的時候不會破皮。用涼水和面，面團結實，拉力大，韌心強，做出來的餃子皮勁道，煮的時候不會破皮。

    3、揉成光滑面團之后不需要從和面袋拿出來，放在里面繼續(xù)醒發(fā)大概20分鐘左右，也可以拿出來放在案板上蓋上蓋子或覆保鮮膜，這樣面筋得到松弛，延展心增大，表面光滑，下一步操作起來更加方便，制作出來的餃子皮柔軟又筋道。


    4、案板上撒一點干面粉，醒發(fā)好的面團放在上面搓揉5分鐘左右，搓成細長條。


    5、用刀切成小面劑子，大概有一元硬幣左右大小，家用廚房秤可以稱一下，不要超過10克，別忘了上面撒一點面粉，防止粘在一起。


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